35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。